伊達雄亮Sep 10, 2021サステナブルな魚の食べ方を考える[Science & Technology] [Universe] 近所にある東京都内のスーパーで魚売り場を見ると、ノルウェー産のサーモンやインドネシア産のマグロなど世界各国から魚が集まっていることが分かる。遠くから運ぶ行為によりここにたどり着いた魚介類を食すことは、消費者...
綾塚達郎Aug 20, 2021タネ屋から見た三浦半島の農業~これからの野菜に求められる特徴とは~[Agriculture] 私たちが食べる野菜の一つ一つをたどると、最初は一粒のタネから始まっている。野菜の特徴は環境や育て方だけでなく、タネがそもそも持っている特徴に大きな影響をうけている。そのため、味や形、育てる場所や農業のスタイルに対応し、さまざまなタネが流通している...
宮田龍Jul 21, 2021テクノロジーが食を通じたコミュケーションを変えていく − SFと科学技術からみる食の未来像[Science & Technology] ■食卓はリアルで囲みたい? 新型コロナウイルスの影響により、この1年、社会は大きく変わりました。なかでも、食事、特にだれかと一緒に食卓を囲むという機会が大きく減ったのではないでしょうか。一時期Zoomなどのオンラインコミュニケー...
綾塚達郎Jul 21, 2021年間で約150品種の野菜を生産!?そのヒミツは直売所にあり~高梨農園の野菜(前編)~ [Agriculture] [Art & Culinary] [Economy] [Region] 薄皮でシャクシャクとした爽快な歯ごたえや、しっかりとした風味を楽しめる「四葉キュウリ」(すうようきゅうり)。漬物や炒め物にも活躍する。都会のスーパーではなかなかお目にかかれな...